定期的に、焙煎機を分解して掃除します。 外見は、未だピカピカですが、、、、 機械と煙突内部は、ススがついています。 バラバラにして、ブラシでゴシゴシ。 綺麗になった後の豆焼きは、作業もはかどります！

同じコロンビア豆ですが、仕上がりの温度が微妙に違います。「美味しいコーヒー」の微妙な違いを見つけるために、 せっせと豆焼きしています。

「 エチオピア　イルガチェフ　コケ　ハニー」 アフリカ産コーヒーの中でも、柔らかい酸味のコーヒーです。 この香りの中には、紅茶やレモンのような爽やかさも感じられ、この季節にオススメのコーヒーです。

井上麹店さんの、生麹です。 ポステン では、これを使って、自家製甘酒を作ります。 甘酒プリンや、かき氷のシロップに仕立てますよ。 まだ出来立てで、温かいです〜。

今回の焙煎では、深煎り豆を多めに焼きました。 週末のつくいちにお持ちする、アイスコーヒー用で、 コクのある苦味と、スッキリした後味のコーヒーです。

卵を買いに、八郷の魚住農園へ行って きました。 有機農業を営む魚住さんが、飼っている鶏たちの様子です。 平飼いで、投薬もストレスも無く育つ鶏たちの元気の素は、その餌にあります。 国産材料に限り、魚住家の野菜のほか、米粉、糠、酒かす、小麦、魚粉、かき殻、大豆、 石岡鈴木牧場で作られるチーズの乳清などなど。 その卵は、滋味深く美味しいです。 ポステンのメニューでは、フレンチトーストとたまごサンドをご用意しています。

”ブラジル 完熟豆” 「シーズン ブレンド 夏」で用意した豆です。 赤く熟したものだけを収穫して、精製したブラジル豆です。 中煎りで仕上げ、軽い酸味の後に、ほのかな甘みが感じられます。 暑い夏でも、ホットで飲みたくなるコーヒーに仕立てました。